Olá!
Estou a "limpar" a despensa antes das férias. Como tenho algumas farinhas, para gastar, experimentei uma receita nova que adaptei à Bimby.
Pão de Centeio, gostei muito do sabor e textura, super fofo.
Fiz nestas formas e o resultado foi espectacular.
Acompanhei com Tapenade de Azeitona e Queijo de ervas, receitas do Cookidoo.
Espero que gostem!
Estou a "limpar" a despensa antes das férias. Como tenho algumas farinhas, para gastar, experimentei uma receita nova que adaptei à Bimby.
Pão de Centeio, gostei muito do sabor e textura, super fofo.
Fiz nestas formas e o resultado foi espectacular.
Acompanhei com Tapenade de Azeitona e Queijo de ervas, receitas do Cookidoo.
Espero que gostem!
Olá!
Quem não se lembra deste gelado? Quando apareceu foi uma loucura!😂😂
Ontem decidi experimentar, e o resultado foi idêntico ao original. A receita é do cookidoo, gelado de stracciatella, mas dei-lhe esta forma.
Espero que gostem, pois cá em casa fez sucesso.
Hoje decidi experimentar esta maravilha, Fofinhos de batata doce roxa.
Surpreendente, diferente mas delicioso.
Fiz com batata doce roxa, mas pode-se fazer com outra qualidade de batata doce.
Espero que gostem!
Olá!
Esta ideia tirei do Cookidoo, no entanto fiz à minha maneira, como quase tudo que faço, pois não gosto de alho e cebola e tenho que me adaptar. E por isso estava com algum receio, pois achei uma receita arriscada, mas correu muito bem.
Alterei o recheio, fiz com caril de frango, depois de feitos congelei e só fritei no dia seguinte. Ficaram deliciosos, cá em casa todos gostámos, é para repetir!
Espero que experimentem pois vão gostar de certeza.
Olá!
Hoje trago-vos uma massa que parece gomas.
Como já tinha dito, este é um tema que gosto muito, massa fresca, por isso estou sempre disposta a experimentar coisas diferentes, e o resultado não podia ser melhor! Ficou linda e saborosa, as crianças adoram e os adultos não ficam atrás.
Espero que gostem, e partilhem comigo as vossas experiências.
Massa fresca colorida
Ingredientes
Base da massa Fresca
200gr Farinha (usei Super fina da
Nacional)
2 Ovos (usei tamanho M)
Corantes naturais
150gr Rúcula (Massa verde)
2 Beterrabas (Massa vermelha e
rosa)
1 Colher de sopa de açafrão
(Massa amarela)
1/2 Couve Roxa (Massa azul)
Bicarbonato de sódio
Preparação
1. Triturar a rúcula com ¼ de
chávena de água, coar e reservar o liquido.
2. Triturar a Beterraba cozida, coar e reservar o liquido.
3. Misturar uma colher de sopa de
açafrão com 2 de água morna, reservar.
4. Cozer a couve partida em 400gr de água, deixar ferver durante 1 hora, retirar a couve e deixar reduzir
em lume brando mais 20 minutos. Colocar uma pitada de bicarbonato de sódio e ficará azul.
5. Fazer meia receita da massa, 2 minutos vel. espiga, envolver em película aderente e reservar, pois vai servir de base da tagliatelle às cores.
6. Podemos preparar a massa base misturando na bancada, ou na Bimby durante 2 minutos na velocidade espiga. Preparar a massa base na quantidade necessária, cobrir com película e deixar descansar 30 minutos.
Quanto às cores temos que seguir
uma regra:
Se para a massa base juntamos 2 ovos à farinha, para a massa colorida pesamos 1 ovo e juntamos à farinha o ovo e o mesmo peso do ovo em corante natural, com exceção do açafrão que colocamos 1
ovo e a mistura toda.
7. Podemos brincar com as cores e
misturar. Por exemplo, na rúcula, se adicionarmos 1 colher da mistura do açafrão ficará um verde diferente, é uma questão de ir experimentando.
A intensidade de cor
também depende da quantidade dos corantes naturais que colocamos.
8. Agora é só esticar a massa na
máquina e cortar em forma de tagliatelle.
Preparação da tagliatelle com várias cores
1. Esticar a meia massa base reservada até ao n.º 3 da máquina (ver dica).
2. Borrifar com água e colar as
massas coloridas pela ordem escolhida.
3. Aparar os excessos, polvilhar com farinha e passar um
rolo para ficarem bem coladas, depois passar na máquina na posição 5.
4. Cortar a tira da massa um
pouco mais pequena que a largura da máquina, passar pela máquina mas desta vêm
ao contrário, na posição 4 e cortar em tagliatelle.
5 – Cozer em água a ferver e sal
durante 3 minutos.
Dica
As posições da máquina que menciono
aqui são as da minha máquina, comprei no Lidl.
Esta massa conserva-se no frio 3 a 4 dias, polvilhada com semolina.
Esta massa conserva-se no frio 3 a 4 dias, polvilhada com semolina.
Bom apetite!💗
Olá!
Para comemorar os meus 50 anos, fiz um bolo que adorei. O resultado surpreendeu bastante, tanto no aspecto como de sabor.
Espero que experimentem, e comentem no grupo So Sweet by dora.
Number Cake de Bolacha e Merengue Suíço
Ingredientes
Bolacha
250gr de manteiga
150gr de açúcar em pó
400gr de farinha de trigo sem fermento
100gr de farinha de amêndoa
1 ovo
1 colher de café de extrato de baunilha
1/2 colher de chá de sal
Recheio
200gr de chocolate branco
200gr de natas
300gr de queijo Philadelphia
Merengue
200gr de açúcar
120gr de claras
40gr de açúcar em pó
Preparação
Bolacha
1. Bater a manteiga com o açúcar em
velocidade baixa, juntar o extrato de baunilha e o ovo, bater apenas para
integrar.
2. Peneirar as farinhas com o sal e juntar
ao preparado anterior, bater em velocidade baixa até integrar.
3. Esticar a massa e colocar no tabuleiro
e levar ao frio 10 minutos.
4. Cortar o número (ver dica) e levar ao
forno durante 15-18 minutos, depende do forno.
Recheio
1. Aquecer bem as natas, retirar do lume e
juntar o chocolate partido em pedaços pequenos, cobrir com pelicula e esperar
que arrefeça.
2. Bater o queijo Philadelphia com o
preparado anterior até ficar espesso, colocar num saco de pasteleiro com um
bico liso (ou o de preferência) e levar ao frio até usar.
Merengue
1. Juntar as claras e o açúcar, envolver
com a espátula, e levar ao lume em banho-maria mexendo sempre até o açúcar se
dissolver, mas tendo o cuidado de não aquecer muito as claras.
2. Colocar na batedeira e bater em velocidade
alta durante 5 minutos, juntar o açúcar em pó e voltar a bater até ficar bem
integrado.
3. Colocar no saco de pasteleiro com o
bico escolhido.
Montagem
1. Colocar um pouco do recheio no prato
antes de colocar a bolacha, para não escorregar.
2. Preencher toda a bolacha com o recheio,
como na foto, colocar outra bolacha em cima e decorar a gosto com o merengue.
3. Por fim queimar com um maçarico.
4. Servir fresco.
Dicas
Apesar de já ter usado moldes em papel, para este bolo, usei uma forma Multi-Formatos Letras e Números da Wilton,
coloquei por cima, marquei e cortei.
Bom apetite!💗
Sushi
Quando pensamos em fazer sushi parece uma tarefa sem fim. Hoje vou tentar desmistificar isso com as minhas dicas não só da receita, mas também para
simplificar todo o processo.
Para mim funcionou muito bem da forma como vou explicar.
Deu-me muito prazer fazer, até já penso quando é que volto a fazer.
Vamos então começar!
Olá!
A Pavlova para muitos é de difícil execução, no entanto, é bastante simples de fazer, só temos que acertar na temperatura do forno.
Sigam as dicas que vou colocar na receita e vai correr bem.
Olá!
Hoje trago a receita de granola preferida cá em casa, fica muito crocante. É deliciosa.
O iogurte é uma receita minha e faço-o no microondas, também gostamos muito.
Olá!
O Dia da Mãe está a chegar e por isso trago um bolo que tinha na minha lista, para experimentar há muito tempo. Espero que seja uma inspiração, pois fica muito bonito e muito bom.
Olá,
Sempre tive curiosidade de fazer massa fresca. Primeiro porque gostamos muito cá em casa, e também porque acho fascinante a transformação da farinha em massa.
Hoje trago a receita que faço muitas vezes e que adoramos, espero que gostem.
Olá!
Este é o meu gelado preferido, desde que comecei a fazê-lo praticamente deixei de comer outros, acho-os sempre muito doces.
Experimentem que vão adorar!
Olá!
Estes pastéis surpreenderam, pela positiva, foram aprovados cá em casa.
Olá!
Hoje apeteceu-nos Scones, simples, rápido e delicioso.
Hoje apeteceu-nos Scones, simples, rápido e delicioso.
Olá!
E como o prometido é devido, trago hoje o pão sem fermento. Os fermentos andam esgotados, por isso faz todo o sentido experimentar.
Lembrei-me desta receita que retirei de um programa do Paul Hollywood, espero que gostem.
Olá!
Estamos na Páscoa, e como não podia deixar de assinalar esta quadra, trago uma receita que fiz no ano passado e foi um sucesso.
Esta receita parece complicada de fazer, mas é mesmo muito simples e fácil.
Boa Páscoa 💗
Olá!
Nunca tinha feito a famosa trança da Bimby, hoje decidi fazer, mas dei-lhe uma forma diferente, e acrescentei pasta de baunilha à receita.
Ficou maravilhoso, mesmo muito bom.
Espero que vos inspire a fazer, pois é uma boa opção para o pequeno-almoço e lanche.
Pão de Forma Brioche
Fonte:
Cookidoo (Trança)
Ingredientes
300gr de leite
50gr de manteiga
20gr de fermento de padeiro fresco ou 2 colheres de chá de
seco (8gr)
60gr de açúcar
550gr de farinha T65
1 colher de café de pasta de baunilha
1 1/2 colher de chá de sal
1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite (para
pincelar)
Preparação
1. Colocar no copo o leite, manteiga, fermento e açúcar,
aquecer 3 min/37º C/vel 2.
2. Adicionar a farinha, a baunilha e o sal e amassar 3 min/ velocidade
espiga. Dividir a massa em 3 partes iguais, formar bolas e colocar numa forma
de bolo inglês, forrada com papel vegetal. Pincelar com a gema de ovo, envolver
com película aderente e deixar levedar num local morno até dobrar de volume,
mais ou menos, 30 minutos.
3. Pré-aquecer o forno a 180º C.
4.Pincelar novamente com o ovo batido, polvilhar com açúcar,
ou não, e levar ao forno cerca de 25-30 minutos. Deixar arrefecer numa rede.
Bom apetite!💗
Olá!
Hoje cá em casa, mais uma vez, foi dia de fazer pão.
Vou tentar mostrar todas as receitas de pão que vou experimentando, desta vez foi pão de água, já tinha feito um pão grande, mas queria experimentar em bolinhas, aqui está. Prometo postar uma receita de pão que não leva fermento de padeiro, pois parece que o fermento anda esgotado.
Pão de Água
(receita cookidoo)
Ingredientes
- 550gr de água
- 720gr de farinha T65 (fiz com
farinha T55, ver dica)
- 1 colher de chá de fermento de
padeiro seco
- 10gr de sal
Preparação Bimby
1. Colocar no copo a
água e a farinha, misturar 20 seg/vel 6. Deixar hidratar cerca de 40 minutos.
2.
Adicionar o fermento e o sal e amassar 6 min/ velocidade
espiga. Deixar levedar cerca de 2 horas ou até a massa dobrar de volume.
3. Pré-aquecer o forno
a 250ºC e forrar um tabuleiro com papel vegetal.
4. Na
bancada polvilhada com farinha dar a forma desejada, colocar no tabuleiro e
levar ao forno a 250ºC cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.
Preparação Kitchenaid
1. Colocar na taça a água e
a farinha, misturar com o gancho na velocidade 4/6 até estar bem envolvido.
Deixar hidratar cerca de 40 minutos.
2. Adicionar o fermento e o sal e
amassar na velocidade 4/6 durante 6 minutos.
3. Pré-aquecer o forno a 250ºC e
forrar um tabuleiro com papel vegetal.
4. Na bancada polvilhada com
farinha dar a forma desejada, colocar no tabuleiro e levar ao forno a 250ºC
cerca de 55 minutos. Deixe arrefecer sobre uma rede.
Bom apetite!💗
Dica:
- Podemos fazer um pão grande ou
dividir em várias partes e ficamos com bolinhas, polvilhar com farinha dar 2
cortes em cruz em cada bolinha e levar ao forno cerca de 25 minutos.
- A farinha também pode ser T55 e a
quantidade passa a ser 800gr.
Olá,
Hoje partilho uma receita básica, muito fácil e rápida.
É uma boa aposta para aqueles dias em que apetece alguma coisa doce mas estamos com preguiça.
Esta é uma receita muito simples mas
muito especial cá em casa, pois foi retirada dos livros da pré dos meus filhos,
parece que ainda estou a ver a confusão na cozinha quando a fizemos pela
primeira vez, um caos.
Desde esse dia que os dois reclamam
ser sua, pois têm idades muito próximas e os livros eram os mesmos.
Olá,
Este blog surge da necessidade de arquivar e partilhar receitas minhas e outras que experimento, claro que irei identificar o autor quando for caso disso.
As fotos que postar aqui serão da minha autoria.
Espero conseguir inspirar-vos a cozinhar e experimentar o que faço que é sempre com muito amor.
Dora Ribeiro
💗
